El rollito de primavera es para la cocina asiática lo que la pizza es para la italiana. Se cree que se originaron en China y se han vuelto muy populares en todo el mundo.
Vietnam incorpora rollitos de primavera en muchos de sus platillos, pero es más famoso por sus rollitos de verano. Más fresco, más ligero y decididamente más saludable que su primo frito, es una experiencia gastronómica completamente diferente.
Una breve historia del rollito de primavera
El rollito de primavera comenzó como un alimento tradicional. Se cree que el rollo, tal como lo conocemos, se originó en el este de China durante la dinastía Jin entre 266 y 420 d.C.
Los inviernos largos y fríos del Este significaban que las familias tenían que depender en gran medida de las verduras en escabeche, conservadas del verano anterior mientras esperaban los meses más cálidos.
Cuando finalmente llegaba la primavera y se podían cosechar verduras frescas, las familias celebraban haciendo un panecillo que envolvían con las verduras más frescas de la temporada, lo que le valió el sobrenombre de “rollito de primavera”.
Los rollitos de primavera generalmente se enrollan en una cáscara de harina y se rellenan con zanahorias, brotes de bambú, champiñones, repollo, chiles y ajo.
Hoy en día, muchos rollitos de primavera se envuelven en un papel de arroz grueso antes de freírlos hasta que se doren. Se trata de uno de los platillos más populares de China.
El rollito de primavera sigue apareciendo en las mesas de la cena china durante este tiempo para celebrar un nuevo año y la próxima temporada de primavera.
Una versión vietnamita del famoso platillo
Los rollitos de primavera vietnamitas normalmente se envuelven en una piel de trigo/harina y se fríen, dándole el exterior crujiente que conocemos y amamos.
Los ingredientes habituales son cerdo, camarones, fideos de cristal y champiñones, pero hay muchas variedades diferentes. Se sirven calientes y se sumergen en una salsa de soya o una variación de salsa de pescado.
En un restaurante tradicional vietnamita, es probable que veas rollos de verano en el menú.
Si tiene una piel clara con verduras frescas y crudas en su interior, entonces has conocido la saludable contraparte del rollito de primavera: el rollito de verano.
El rollito de verano tiene una piel transparente hecha de papel de arroz y se sirve crudo y fresco.
Los rollitos de verano vienen en muchas variaciones, y los vegetarianos estarán felices de saber que pueden encontrarlos fácilmente con tofu en lugar de camarones.
Rollito de primavera vs rollito de verano
¿Abundante y frito, o ligero y refrescante? Estos dos alimentos deliciosos pero diferentes ofrecen algo para todos. Es por eso que al comprar comida asiática, debes solicitar los ingredientes necesarios para que tu experiencia sea única; las aplicaciones delivery brindan la opción mencionar ciertos comentarios o surgencias. Si eres alérgico a cierta comida o si prefieres un extra, los puedes mencionar sin ningún problema.
Ya sea que pertenezcas al equipo rollo de primavera o al equipo rollo de verano, ¡prueba estas dos especialidades llenas de sabor del sudeste asiático!
